Chương 4

Đổi menu theo mùa là chạy theo, hay bắt doanh thu?

Is a seasonal menu chasing trends, or catching sales?

Câu hỏi của chương

Menu của tôi đổi theo mùa hay đứng yên cả năm?

Ý tưởng chính

Ở Việt Nam mùa vụ của đồ uống rõ tới mức bỏ qua nó là bỏ qua doanh thu chắc chắn.

Chương này đi qua

  1. Phần 4.1

    Doanh thu theo tháng của năm ngoái

    Tháng nào năm ngoái quán tôi bán yếu nhất?

  2. Phần 4.2

    Món nóng và món lạnh

    Tỷ lệ món nóng của tôi đổi thế nào giữa các mùa?

  3. Phần 4.3

    Trái cây theo mùa

    Nguyên liệu nào của tôi đổi giá mạnh theo mùa?

  4. Phần 4.4

    Chuẩn bị trước mùa cao điểm bao lâu

    Tôi bắt đầu chuẩn bị cho mùa cao điểm trước mấy tuần?

Phần đọc của chương này nằm trong Conan School

Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Món mới và mùa vụ đọc được miễn phí ngay tại đây.

Đọc trong Conan School

Các chương của Món mới và mùa vụ

  1. 1.Món mới để bán, để nói, hay để tôi đỡ chán?
  2. 2.Sao phải in menu trước khi biết khách có gọi?
  3. 3.Một nguyên liệu mới có đáng cái tủ nó chiếm không?
  4. 4.Đổi menu theo mùa là chạy theo, hay bắt doanh thu?
  5. 5.Tiếc một món cũ có đang chặn món tiếp theo?