Chương 2

Sao phải in menu trước khi biết khách có gọi?

Why print the menu before guests prove they want it?

Câu hỏi của chương

Tôi thử một món trong bao lâu trước khi đưa vào menu chính?

Ý tưởng chính

Bảng viết tay thử được một món trong hai tuần với chi phí gần bằng không.

Chương này đi qua

  1. Phần 2.1

    Bán thử trên bảng nhỏ

    Món thử của tôi được bày ở đâu?

  2. Phần 2.2

    Bao nhiêu ly là đủ để kết luận

    Bao nhiêu ly bán ra thì tôi coi là đủ dữ liệu?

  3. Phần 2.3

    Hỏi khách sau ly đầu tiên

    Tôi hỏi người thử món câu gì?

  4. Phần 2.4

    Ngưỡng giữ lại hay bỏ

    Ngưỡng nào tôi đặt trước để quyết giữ món?

Phần đọc của chương này nằm trong Conan School

Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Món mới và mùa vụ đọc được miễn phí ngay tại đây.

Đọc trong Conan School

Các chương của Món mới và mùa vụ

  1. 1.Món mới để bán, để nói, hay để tôi đỡ chán?
  2. 2.Sao phải in menu trước khi biết khách có gọi?
  3. 3.Một nguyên liệu mới có đáng cái tủ nó chiếm không?
  4. 4.Đổi menu theo mùa là chạy theo, hay bắt doanh thu?
  5. 5.Tiếc một món cũ có đang chặn món tiếp theo?