Chương 2
Món ngon nhất có đáng giữ trong giờ trưa không?
Should my best dish survive the lunch rush?
Câu hỏi của chương
Món nào không nên có mặt trong thực đơn giờ trưa?
Ý tưởng chính
Trong giờ cao điểm, thứ khan hiếm không phải khách mà là phút bếp.
Chương này đi qua
Phần 2.1
Món nào ăn nhiều phút bếp nhất
Mỗi món chiếm bao nhiêu phút bếp trên một suất?
Phần 2.2
Lãi gộp trên mỗi phút bếp
Xếp lại thực đơn theo lãi trên mỗi phút bếp thì thứ tự đổi thế nào?
Phần 2.3
Menu trưa ngắn có làm mất khách không
Cắt menu trưa còn tám món thì tôi mất ai, và giữ lại được gì?
Phần 2.4
Sơ chế trước bao nhiêu là đủ
Bao nhiêu phần trăm công đoạn của một suất có thể xong trước mười một giờ?
Phần đọc của chương này nằm trong Conan School
Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Hai tiếng đông nhất đọc được miễn phí ngay tại đây.
Đọc trong Conan School