Chương 2
Khách tự chọn món, hay menu chọn hộ họ?
Do guests choose their drink, or does the menu?
Câu hỏi của chương
Tôi đang bán những món tôi muốn bán, hay những món tình cờ nằm ở dòng đầu?
Ý tưởng chính
Menu quyết định khách mua gì. Xếp menu là xếp cơ cấu doanh thu.
Chương này đi qua
Phần 2.1
Đọc báo cáo bán trước đã
Báo cáo bán ba mươi ngày nói món nào đang bán chạy, và nó khác gì với cảm giác của tôi?
Phần 2.2
Ít dòng hơn, hoá đơn to hơn
Menu của tôi có bao nhiêu dòng khách gần như không gọi, và bỏ chúng đi thì hoá đơn trung bình đổi thế nào?
Phần 2.3
Giá trên ứng dụng giao hàng là một menu khác
Một món bán qua ứng dụng giao hàng còn lại bao nhiêu đồng sau chiết khấu và bao bì?
Phần 2.4
Thử món mới trên bảng phấn trước khi in menu
Làm sao thử một món mới mà không phải in lại menu và mua cả thùng nguyên liệu?
Phần đọc của chương này nằm trong Conan School
Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Sổ tay quầy đồ uống: ba mươi ngày đầu sau khi mở đọc được miễn phí ngay tại đây.
Đọc trong Conan School