Chương 4

Thẻ công thức có pha thay được tôi ở quầy?

Can a recipe card replace me at the bar?

Câu hỏi của chương

Làm sao để ly do người mới pha ở ca tối giống ly do tôi pha lúc sáng?

Ý tưởng chính

Công thức chỉ đúng khi mọi ca pha nó giống nhau. Thẻ công thức, lịch ca và cách kèm người mới là cách giữ giá vốn và tốc độ khi bạn không đứng ở quầy.

Chương này đi qua

  1. Phần 4.1

    Công thức gói trong một tấm thẻ

    Một công thức phải ghi những gì để người mới pha đúng ngay từ ly đầu tiên?

  2. Phần 4.2

    Lịch ca đi theo đường bán

    Mỗi giờ trong ngày quán cần bao nhiêu người đứng quầy?

  3. Phần 4.3

    Hai tuần kèm người mới

    Người mới cần bao nhiêu ca được kèm trước khi đứng quầy một mình giờ cao điểm?

  4. Phần 4.4

    Bàn giao ca trong năm phút

    Ca sau cần biết những gì từ ca trước để không mất mười lăm phút đầu ca?

Phần đọc của chương này nằm trong Conan School

Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Sổ tay quầy đồ uống: ba mươi ngày đầu sau khi mở đọc được miễn phí ngay tại đây.

Đọc trong Conan School

Các chương của Sổ tay quầy đồ uống: ba mươi ngày đầu sau khi mở

  1. 1.Tôi bán đắt quá, hay chưa biết một ly tốn bao nhiêu?
  2. 2.Khách tự chọn món, hay menu chọn hộ họ?
  3. 3.Quầy chậm có thật là do người pha chậm?
  4. 4.Thẻ công thức có pha thay được tôi ở quầy?
  5. 5.Két tiền đầy có nghĩa là quán đang lãi?