Chương 3

Giá món do giá vốn quyết, hay do món đứng cạnh?

Is my price set by cost, or by its neighbours?

Câu hỏi của chương

Khách so giá món của tôi với cái gì?

Ý tưởng chính

Giá không đến từ giá thành, nó đến từ chỗ món đứng cạnh món nào.

Chương này đi qua

  1. Phần 3.1

    Giá thành chỉ là cái sàn

    Giá thành của món cho tôi biết giới hạn dưới, còn giới hạn trên do gì quyết?

  2. Phần 3.2

    Món neo giá

    Món đắt nhất trên menu của tôi đang làm nhiệm vụ gì?

  3. Phần 3.3

    Đuôi số và cách viết giá

    Tôi đang viết giá kiểu gì, và cách viết đó làm khách chú ý vào giá hay vào món?

  4. Phần 3.4

    Tăng giá mà không mất khách quen

    Lần tăng giá gần nhất tôi báo với khách quen bằng cách nào?

Phần đọc của chương này nằm trong Conan School

Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Tờ menu biết bán hàng đọc được miễn phí ngay tại đây.

Đọc trong Conan School

Các chương của Tờ menu biết bán hàng

  1. 1.Món ế có phải lúc nào cũng nên bỏ?
  2. 2.Khách có thật sự đọc tờ menu của tôi?
  3. 3.Giá món do giá vốn quyết, hay do món đứng cạnh?
  4. 4.Hoá đơn tăng nhờ món đắt, hay nhờ một câu mời?
  5. 5.Menu đổi bao lâu một lần thì bếp còn theo kịp?