The Last Batch
Bạn có đang gặp những chuyện này
- Quyết số lượng mẻ mỗi sáng bằng cảm giác chứ không bằng bảy ngày gần nhất.
- Không cân hàng còn lại cuối ngày nên không biết phép đoán buổi sáng sai bao nhiêu.
- Coi hết hàng sớm là thành công mà không đếm số người tới sau đó rồi ra về.
- Nhận đơn sỉ để lò khỏi trống mà chưa tính đơn sỉ còn lãi bao nhiêu.
Đọc xong, bạn làm được
Giúp người làm bánh và bếp theo mẻ giảm hàng bỏ đi mà không rơi vào cảnh hết hàng sớm.
Mỗi chương trả lời một câu hỏi
Chương 1: Mẻ sáng nay nên dựa vào hôm qua, hay vào cảm giác?
Tôi quyết số lượng mẻ sáng nay dựa trên cái gì?
Con số mỗi sáng là quyết định tài chính lớn nhất trong ngày của một tiệm bánh.
Chương 2: Bánh thừa cuối ngày đang nói gì về phép đoán buổi sáng?
Cuối ngày hôm qua tôi còn lại bao nhiêu, tính bằng tiền?
Hàng tồn cuối ngày là tiền đã tiêu, và nó là con số duy nhất nói thật về phép đoán buổi sáng.
Chương 3: Hết hàng lúc bốn giờ là thành công, hay là thất thu?
Hết hàng sớm đang làm tôi mất bao nhiêu?
Hết sớm trông như thành công, nhưng nó là doanh thu đã từ chối và là khách phải quay ra.
Chương 4: Người làm theo giờ lò, hay lò theo giờ khách?
Lịch làm của tôi đang chạy theo lò hay theo giờ khách tới?
Sản xuất theo mẻ ràng buộc giờ làm của người vào giờ của lò, không ngược lại.
Chương 5: Đơn sỉ đang nuôi tiệm, hay chỉ giữ lò khỏi trống?
Đơn sỉ của tôi đang lãi hay đang chỉ làm cho lò đỡ trống?
Đơn sỉ làm phẳng sản lượng nhưng ăn mất lãi; hai kênh dùng chung một lò là hai kỳ vọng khác nhau.