0%
Inside SeriesConcept-Based Inquiry
The Counter and Ninety Seconds
How long one drink takes decides how many you sell at peak.
Một ly pha xong trong bao lâu quyết định quán bán được bao nhiêu ly trong giờ cao điểm. Năm chương về đường đi của một ly, chỗ tay người với tới, và hàng đợi mà khách không chịu nổi.
Bạn có đang gặp những chuyện này
- Giờ cao điểm bán không kịp mà không biết chỗ tắc nằm ở đâu.
- Chưa bấm giờ bao giờ nên chỉ có cảm giác về việc pha nhanh hay chậm.
- Thêm người vào quầy mà hai người giẫm chân nhau.
- Không đếm số khách nhìn hàng đợi rồi bỏ đi.
Đọc xong, bạn làm được
Giúp chủ quán đồ uống bán được nhiều ly hơn trong cùng số phút cao điểm mà không tuyển thêm người.
Mỗi chương trả lời một câu hỏi
Chương 1: Một ly mất thời gian ở tay pha, hay ở bước chân?
Từ lúc khách gọi tới lúc ly lên quầy, ly của tôi đi qua mấy chặng?
Thời gian pha không nằm ở thao tác pha, nó nằm ở khoảng cách giữa các thao tác.
Chương 2: Khách bỏ đi vì đợi lâu, hay vì đợi mù?
Khách của tôi đứng đợi bao lâu trước khi họ bỏ đi?
Khách bỏ đi không vì đợi lâu mà vì không biết mình phải đợi bao lâu.
Chương 3: Tốc độ giờ đông có được mua từ giờ vắng?
Trước giờ cao điểm, quầy tôi đã chuẩn bị xong những gì?
Mọi giây tiết kiệm được trong giờ cao điểm đều được mua từ giờ vắng.
Chương 4: Thêm một người đứng quầy có thêm ly nào không?
Khi có hai người đứng quầy, mỗi người làm gì?
Thêm người không tự động thêm ly; nó chỉ thêm ly khi hai người không giẫm chân nhau.
Chương 5: Lấy gì để biết quầy đã nhanh hơn thật?
Tôi biết cái quầy đã nhanh lên bằng cách nào?
Không có con số trước và sau thì mọi thay đổi trong quầy đều là niềm tin.