0%
Inside SeriesConcept-Based Inquiry
The People Who Sell to You
Suppliers are the biggest cost line and the least managed relationship.
Nhà cung cấp là dòng chi phí lớn nhất và là mối quan hệ ít được quản nhất của một quán ăn. Năm chương về giá, chất lượng, và cái ngày nhà cung cấp giao thiếu.
Bạn có đang gặp những chuyện này
- Mua theo thói quen với một vựa duy nhất và không biết giá thị trường đang ở đâu.
- Không ghi lại giá từng lần nhập nên mọi cuộc đàm phán đều bắt đầu từ trí nhớ.
- Nhận hàng không cân lại, ký phiếu rồi mới phát hiện thiếu.
- Chưa từng nghĩ tới ngày nguồn hàng chính đứt.
Đọc xong, bạn làm được
Giúp chủ quán mua rẻ hơn mà không đổi vựa liên tục, và không bị đứng hình khi một nguồn hàng đứt.
Mỗi chương trả lời một câu hỏi
Chương 1: Tôi có thật sự biết mình đang mua gì không?
Năm nguyên liệu tốn tiền nhất của tôi đang mua của ai, giá bao nhiêu?
Không có danh sách thì mọi cuộc đàm phán đều bắt đầu từ trí nhớ.
Chương 2: Mặc cả to tiếng có làm vựa giảm giá?
Tôi mang cái gì tới bàn đàm phán ngoài lời đề nghị giảm giá?
Vựa giảm giá cho người mua đều và trả đúng hạn, không cho người mặc cả to tiếng.
Chương 3: Tiền mất lúc mặc cả, hay lúc hàng vào cửa?
Ai nhận hàng cho quán tôi, và họ kiểm những gì?
Chỗ mất tiền hay gặp nhất không phải lúc mặc cả, mà là lúc hàng vào cửa và không ai cân.
Chương 4: Kho đầy là yên tâm, hay là tiền chết?
Bao nhiêu tiền của tôi đang nằm trong kho lúc này?
Hàng trong kho là tiền đã chi nhưng chưa bán, và một phần trong đó sẽ không bao giờ bán được.
Chương 5: Mai vựa không giao, quán tôi còn mở cửa được không?
Nếu mai vựa chính của tôi không giao hàng, tôi làm gì trong hai tiếng?
Mọi quán đều gặp ngày đó; khác nhau ở chỗ đã nghĩ trước hay chưa.