Hiểu khách uống bằng bằng chứng

Khoá cho chủ quán cà phê, quán trà và điểm trà sữa đang phải quyết định dựa trên điều mình TIN về khách: khách tới vì đồ uống, vì chỗ ngồi, hay chỉ vì tiện đường đi làm. Học cách tách ba bậc, điều đã có bằng chứng, điều mới là niềm tin, và điều có thể đem đi kiểm, rồi kiểm cái rẻ nhất trước khi đổi menu, đổi giờ mở cửa, đổi hạt hay ký một mặt bằng mới. Không có nghiên cứu thị trường quy mô lớn ở đây, chỉ có cách hỏi đúng ba chục khách đang ngồi trong quán mình.